Vous souhaitez comprendre Symfony de maniere général, ou présenter le framework php à des non-informaticiens.
Voici le document qu'il vous faut.
Si vous souaitez un tutoriel complet pour débuter le développement :
http://blog.jaycreation.net/post/Tutoriel-Symfony-L-aide-indispensable-a-la-creation-d-une-application-Symfony